Non sono mai vissuta in campagna, non posso dire di avere avuto nonne massaie, ne madre massaia anche se cucinava molto bene e anch’io cucino molto bene, ma la massaia è un’altra cosa. La massaia è quella che in casa ti cucina tutto, persino il pane, ti sforna torte e focacce, la massaia è quella che passa la notte a fare la pasta fresca per il giorno dopo e per miracolo all’alba è già sveglia pronta a preparare altre cose, o vestita di tutto punto se è giorno di mercato.
Ci sono ancora massaie soprattutto qui al sud, ma sono massaie strane. Un tempo la massaia insegnava il mestiere alle figlie femmine (sarebbe stato un sacrilegio far ciò col figlio maschio) così la cosa si tramandava, perciò è arrivata fin qui nel 2011, ma ora questa usanza è sparita e la colpa non è delle figlie ma proprio delle madri che prese da una strana idea di modernità, preferiscono lasciare le proprie figlie allo studio o al lavoro e non ai fornelli.
Ecco perchè l’era delle massaie finirà, finirà quando finiranno loro e i manicaretti e la pasta fresca e le focacce appena sfornate saranno un ricordo, un ricordo da andare a trovare nel panificio, al ristorante, all’ipermercato fornito, alla sagra di paese. I bambini avranno non solo mamme ma anche nonne in carriera, ecco come nasce una generazione, ecco come si modifica un’epoca. Non è solo la televisione a suggerire modelli comportamentali ma anche la famiglia e soprattutto questa. L’esempio è importante, la scuola ti può solo raccontare, parlare di tempi passati ma non darti la ricetta per tornare indietro a quei tempi, è per questo che la parola “massaia” sarà solo parte di una bella sincera leggenda e nulla più.
Francesca Ancona
