Controcorrente

Allucinazioni gustative: viaggiare con il palato Di Isabella Massamba, foto di SanGiovannello e Isy Di tutti i miei viaggi porto nel cuore le esperienze meravigliose, i momenti di disperazione e di solitudine che pensavo non avrei mai superato, i panorami, gli amici, i profumi e i sapori che hanno accompagnato i giorni lontana da casa. [...]

ANDIAMO CON LA MENTE IN ALGERIA, COSA PREPARARE PER UNA CENA ALGERINA DOC ? a cura di Francesca Ancona La cucina algerina è speziata, piccante e colorata. Puntiamo ai piatti più tipici e famosi, come la Chorba Hamra una zuppa che è solita prepararsi nel periodo del Ramadan, aggiungerei un purè di rape rosse e [...]

LA CUCINA ALBANESE a cura di Francesca Ancona La cucina albanese è molto simile a quella greca e turca. Le cene o i pranzi si basano su un piatto unico che sia riso o carne, con contorni di verdure e poi la passione per formaggi freschi e semplici, molto yogurt e ricotte di capra. Gli antipasti, [...]

KAZAKISTAN IN CUCINA! a cura di Francesca Ancona Per una sera portiamo i nostri amici, o il nostro partner, in Kazakistan. La cucina Kazaka è molto vicina a quella russa, infatti possiamo trovare anche ricette tipiche russe. E’ una cucina povera ma sontuosa e tutto viene cucinato con i metodi antichi di centinaia d’anni fa. [...]

DAL VENEZIANO EMILIA BIANCHIN CI PROPONE UN’ANTICA RICETTA Foto di Gilberta Bianchin ZALETTI VENEZIANI -ZALETTI VENESSIANI – antica ricetta Biscotti rustici tipici del Carnevale Veneziano – Biscoti rusteghi che gera usansa de fa par le feste de carneval INGREDIENTI (COSSA CHE SERVE) 200 grammi di farina gialla da polenta -200 grami farina zala da polenta [...]

UN PARTY IN CANADA a cura di Francesca Ancona Forse nulla di nuovo sotto il sole, perchè quando si parla di cucina canadese è facile riportarsi alle tradizioni europee, inglesi precisamente. Ma noi ci caliamo lo stesso in questa atmosfera ed è sempre utile conoscere nuovi modi per condire le nostre tartine da tè. Un [...]

U CALZON D CPODD LONG (il calzone di cipolle lunghe) Abbiamo già parlato della cucina bitontina, come per tutta la Puglia una cucina ricca di sapori e di colori, i piatti sono tantissimi, dolci e salati. Abbiamo chiesto ad Antonella Colasanto, donna dalla famosa bellezza bitontina, fotografa, modella e proprietaria del ristorante Il Barbecue, di [...]

UNA CENA AFRICANA a cura di Francesca Ancona Siamo nella Repubblica del Benin, Africa centrale, qui la cucina è semplice e basata su minestre, stufati, zuppe, per la maggiore di pesce, ma anche di carne. Solo nei ristoranti delle principali città si possono trovare più varietà nel menù e piatti di ispirazione francese. Il piatto [...]

Cavolo viola alla Mireille e altre cose A cura di Mirela Zorici Sta per arrivare il melanconico ma affascinante autunno, ricordiamoci però di mangiare cibi più colorati per poter mantenere un umore sempre ”frizzante”, risvegliano desideri, sapori e colori dell ‘estate ….. Mi sono inventata questa semplice ricetta colorata che propongo come contorno per l’autunno. Cavolo viola (un [...]

UNA CENA AUSTRALIANA a cura di Francesca Ancona Sapori australiani sulla tavola di Ottobre. La cucina australiana è quasi inesistente, nel senso che è una cucina che ha attinto molto a quella europea, inglese soprattutto, quindi vediamo piatti di pesce o di carne, dolci europei. Noi abbiamo scelto un unico piatto, le uova allo zenzero [...]

Crostata di fichi e cioccolato a cura di Carla Bronzino Il Fico è una pianta bellissima, che per me è uno dei simboli dell’estate. E’ una pianta generosa (lo dice il suo nome “Ficus Carica”!) che cresce ovunque spontaneamente. Noi ne abbiamo due in giardino, più un piccoletto che non ho avuto il coraggio di [...]

Pazzi per il gelato Tanti modi diversi e sfiziosi di gustare un fresco gelato a cura di Carla Bronzino Gelato all’anguria Ingredienti La polpa di un’anguria piccola (circa 200 gr) 150 gr di yogurt bianco 60 gr di zucchero Dischetti di cioccolato per decorare Preparazione: Scavare la polpa dell’anguria dopo averla tagliata a metà nel [...]

La Cucina di Carla Bronzino a cura di Carla Bronzino Oggi cucino il Rabarbaro (due ricette per consumarlo al meglio) Fagottini di Rabarbaro La nostra pianta di Rabarbaro è già molto alta così ne ho tagliato un bel pò di coste. Dopo averla pulita, come si fa con il sedano, sono rimasti solo  300 grammi, [...]

Una giornata tra le olive di Bruno Nencioni Pardini La passione per la natura e la vita in campagna mi portano a realizzare prodotti in casa, o quasi, come l’olio d’oliva ad esempio. Il giorno è lungo e intenso ma piacevole e il risultato appaga ogni senso. Si raccolgono le olive, le si ripuliscono dalle [...]

La Cucina di Carla Bronzino a cura di Carla Bronzino TEMPO DI FRAGOLE Le fragole contengono zuccheri, vitamina C ed hanno proprietà antinfiammatorie: a noi piacciono moltissimo sia da sole, sia in semplici ricette ma di grande effetto: in un nido fatto con lo zucchero caramellato immerse nella panna o in un bicchiere (meglio se [...]

La Cucina di Carla Bronzino a cura di Carla Bronzino En plein air La bella stagione ci spinge fuori dalle nostre casette, alla ricerca di verde e aria nuova. Quindi perchè non pensare a un bel pic nic al posto del solito pranzone della domenica? Nel cestino potremmo metterci questo: Pastiera salata per la pasta: [...]

La cucina nella storia Questo mese ho affrontato per voi un’ ardua sfida: mi sono cimentata con i piatti della nostra Storia. L’ ostacolo più grande è stato la reperibilità degli ingredienti e così, dopo aver storto il naso davanti a “ruta” e “garum”, ho optato per queste due ricette semplici ed ancora assolutamente attuali, [...]

UN SAN VALENTINO TRASGRESSIVO Come rendere sexy quei piatti che di solito non ci sogneremmo mai di mangiare al primo appuntamento. Giocare col cibo, dimostrare al nostro lui che siamo piene di sorprese… Come antipasto prepariamo… CROSTINI CON CIPOLLE CARAMELLATE IN SALSA DI FRAGOLE Ingredienti per 6 crostini: 1 panino tipo ciabattina 1 cipolla rossa [...]